Ingredientes
Desayuno de camarones:
tostadas blancas
mantequilla salada
camarones boreales Royal Greenland
cebolla madurada
aceite de oliva, sal y pimienta
Huevo al vacío
2 huevos
sal y pimienta
Guacamole
1 aguacate maduro
zumo de 2 limas
2g de ácido ascórbico
30g de tabasco
30g de cebolla blanca
sal y pimienta
Zanahoria arco iris
40g de zanahorias amarillas
40 g de zanahorias moradas
40 g de zanahorias naranjas
aceite de oliva, sal y pimienta
Instrucciones de preparación
Desayuno de camarones:
Fría el pan de molde en mantequilla salada por ambos lados y fría rápidamente las camarones boreales en una sartén con aceite evo, sal, pimienta y cebolla madura.
Huevo sous-vide:
Cueza los huevos en la asadora a 63° durante 1 hora, enfríelos ligeramente, páselos por la cáscara y sazónelos.
Guacamole:
Mezcle todos los ingredientes y sazónelos con sal y pimienta.
Arcoiris de zanahoria:
Corte las zanahorias en rapè, manténgalas 3 horas en agua y hielo, después escúrralas y sazónelas con aceite, sal y pimienta. Prepare su desayuno.
