Blinis

Instrucciones de preparación

Calentar la leche y la crème fraiche en un cazo hasta que esté templada con los dedos. Añadir la levadura, la sal, la miel y las yemas de huevo.

Incorpore la harina y bata hasta obtener una masa fina.

Ponga la masa en la nevera y déjela reposar durante una hora.

Bata las claras a punto de nieve e incorpórelas con cuidado a la masa.
Cocer en mantequilla clarificada en una sartén blini durante 1 minuto por cada lado.

Servir

1) Disponga 10 blinis con lechuga frillice, aliño de curry, huevos de codorniz cocidos (hervir 2 minutos), camarones boreales y huevas de lumpo negro.

2) Disponga 10 blinis con lechuga frisee, salmón ahumado, aliño de aguacate y eneldo.

3) Disponga 10 blinis con lechuga cos, fletán negro ahumado, crème fraiche con col picada, huevas de lumpo rojo y brotes de guisantes.

4) Disponga 10 blinis con lechuga frillice, cangrejo de las nieves, mayonesa de chipotle y huevas de lumpo negro.

5) Disponga 10 blinis con lechuga frillice, huevas de lumpo rojo y cebolla roja finamente picada.

6) Disponga 10 blinis con lechuga frisee, huevas de lumpo negro, crème fraiche al 38% y perifollo.