Ingredientes
4 tortillas
2 bogavantes cocidos Royal Greenland
Ensalada
1 aguacate
1 pimiento rojo/amarillo
Salsa
4 tomates
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Guacamole
2 aguacates
½ lima
1 diente de ajo
Sal y pimienta
Instrucciones de preparación
Salsa en trozos
Pique los tomates, la cebolla, el pimiento rojo y el ajo groseramente y rocíelos con aceite de oliva. Hornee a 200°C hasta que los ingredientes empiecen a caramelizarse. Deje enfriar y mezcle todos los ingredientes a velocidad lenta hasta obtener una consistencia en trozos. Sazone al gusto con sal, pimienta y ajo.
Guacamole
Parta los aguacates por la mitad, quíteles el hueso y pélelos. Triture los aguacates y sazone al gusto con ajo, sal, pimienta y un chorrito de lima.
Prepare la ensalada, corte los pimientos en rodajas y la cebolla en rodajas finas.
Para emplatar, empiece añadiendo el guacamole en el centro del wrap. Acompáñelo con la ensalada, los pimientos en rodajas y la cebolla. Añada la salsa y remate con trozos de bogavante cocido.
