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Crêpes con huevas de lumpo y dos tipos de queso

Crêpes con huevas de lumpo y dos tipos de queso

  • Huevas de lumpo
  • Huevas de lumpo
Hora:45 min.
Raciones: 10
Hora:45 min.
Raciones: 10

Ingredientes

250 g de huevas de lumpo rojo
500 ml de leche entera
50 ml de cerveza
3 huevos
250 g de harina normal
1 cucharada de azúcar
400 g de requesón
100 g de queso firme
½ cucharadita de nuez moscada seca
½ cucharadita de sal de apio
10 tallos de cicely o perifollo
Sal y pimienta blanca
Mantequilla (para freír las crêpes)

Instrucciones de preparación

Bata la leche, la cerveza, los huevos, la harina, el azúcar y una pizca de sal. Deje reposar la masa al menos 30 minutos en el frigorífico.

Mezcle el requesón, el queso firme rallado finamente, la nuez moscada, la sal de apio y 200 g de las huevas de lumpo y sazone con sal y pimienta al gusto. Fría la masa en forma de crêpes finas en mantequilla a fuego uniforme durante unos 2 minutos por cada lado. Reparta la mezcla de requesón en las crêpes, enróllelas y caliéntelas en el horno por 2-3 minutos.

Sírvalas inmediatamente con las huevas de lumpo restantes y el cicely desplumado.

Siguiente receta : Solla en costra de pistacho con verduras crujientes
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